Eine uralte Methode geht viral: Wer durch Social Media scrollt, stößt früher oder später auf blubbernde Gläser, selbst angesetzten Kombucha und Fotos von eingelegtem Kimchi. Mehr und mehr reiht sich aber mit Wasserkefir ein weiterer Player in die Riege der fermentierten Trendprodukte ein. Doch was hat es damit auf sich?

Herstellung von Wasserkefir

Wasserkefir entsteht auf Basis von Wasser, Zucker und einer Kefirkultur – auch Wasserkefir-Kristalle genannt. Eine entscheidende Rolle spielen die in der Kultur lebenden Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien: Sie vergären Zucker zu Ethanol und Kohlenstoffdioxid und bilden organische Säuren. Das Ergebnis der Fermentation ist ein prickelndes, mild-säuerliches Getränk.

Die RAW Wasserkefire der Bio-Safterei Voelkel sind unpasteurisiert und gehören in den Kühlschrank. Die lebendigen Mikroorganismen bleiben erhalten. Für ihr fruchtiges Aroma werden der RAW Wasserkefir Zitrone Ingwer und der RAW Wasserkefir Himbeere Rosenblüte mit Direktsaft verfeinert.  So entsteht eine kalorienarme Erfrischung mit nur 11 kcal pro 100 ml – ideal für sommerliche Genussmomente.