Mensen und Kantinen als Turbo für Bio?

Zu teuer, zu aufwendig, zu unzuverlässig: Es sind immer die gleichen fadenscheinigen Argumente, wenn es um die Umstellung von Mensen oder Kantinen auf Bio geht. Doch nach Jahren der Stagnation herrscht nun Aufbruchstimmung – nicht zuletzt durch die Bio-Strategie 2030 aus dem Bundesmininisterium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Aber wie sieht es derzeit überhaupt in deutschen Großküchen aus? Jetzt lesen in BIOwelt.