Michelin-Sterne für Bioland

Nachhaltigkeit erreicht die Spitzen-Gastronomie: Michelin verteilte im März erstmals grüne Sterne für besonders ökologische Restaurants. 18 Betriebe zeichnete der Restaurantführer aus. Fünf davon tragen das Bioland-Siegel, drei sind außerdem Mitglied in der Vereinigung Biospitzenköche. Die ausgewählten Gaststätten dürfen sich mit einem blattförmigen Piktogramm schmücken, das nicht nur auf den guten Geschmack, sondern auch auf Öko-Standards hinweist. Für die Bewertung betrachten die Restaurant-Kritiker Herkunft und Transportwege der Lebensmittel sowie Anbau, Tierhaltung und Verarbeitung.