Thise Mejeri

Aus dem Land der Sonnenwende

Jeanshemd, strahlendblaue Augen, windzerzauste Haare und dazu unzählige Lachfalten. Mogens Pedersen ist durch und durch Pionier. Der Däne strahlt Dynamik aus, bewegt sich flink und hat doch die 70 Jahre längst überschritten. „Heute arbeite ich nur noch Vollzeit“, witzelt er und schwärmt von sanftmütigen Jersey-Kühen und vor allem von Käse der Thise Mejeri. „Unser Leuchtturmkäse reift mindestens ein Jahr“, holt er aus und beschreibt den Geschmack, in dem sich die Würze durch die zusätzliche Reifezeit noch mehr konzentriere als im Nordseekäse von Thise. Das Produkt kam erst 2017 auf den Markt und gewann direkt den Molkerei Gourmetpreis. „Mehr Geschmack, mehr Konsistenz – mehr Nordsee eben“, meint Pedersen, einst Verkaufs- und heute Entwicklungsdirektor der Bio-Molkerei in Jütland. Lesen Sie mehr...