Das ist Brot GmbH

Hippes Handwerk

„Cappuccino und Stulle zum Mitnehmen, wie immer?“ – so begrüßt Juliane Kast häufig Kunden bei Wiener Brot. Sie leitet die einzige Filiale der Bäckerei in Berlin-Mitte seit vier Jahren und kennt die Kunden. Kast duzt hier alle – ob Stammkunde oder neues Gesicht. Ab und zu plaudert sie kurz oder beantwortet Fragen zur Qualität der Brote, bevor der nächste Kunde die Bäckerei betritt. Die meisten bleiben nur kurz, denn Sitzplätze gibt es auf den 25 Quadratmetern Verkaufsfläche nicht. Dafür aber viel Begeisterung für Handwerk und eine persönliche Note. Auch das Sortiment ist nicht riesig, aber das gehört zum Stil: Qualität statt Quantität gilt hier. Die Berliner scheinen den Kontrast zur lauten, anonymen Großstadt zu schätzen. „Man kennt sich hier im Kiez“, erzählt Kast. Die kleine Filiale zwischen U-Bahn- Station und Büro-Komplexen gehört für die meisten der Kunden zum Alltag. „Viele kommen täglich vorbei“, erklärt die Filialleiterin. Lesen Sie mehr…