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Bios zarteste Versuchung Alter Schwede: Kaum mutiert die Zimtschnecke zum Szenegebäck, greift Ecofinia den Trend auf. Die Ideenschmiede entwickelt flugs ein Rezept für vegane Schokolade, die an den Geschmack der hippen Schnecke aus dem hohen Norden erinnert. Hier entsteht auch die Dubai Schokolade 2.0 von Vivani: Die Tafel Espresso Pistacchio aus mildem Panama Kakao und gerösteten Pistazienstücken kommt ohne raffinierten Zucker aus. Den Sortiments-Klassiker Weiße Vanille mit echter Bourbon Vanille kürte Schoko-Papst Georg Bernardini sogar zur weltweit besten weißen Schokolade. Woher stammen nur all diese Ideen? „Wir gehen mit offenen Augen durch die Welt.…
Alles auf eine Karte Pünktlich um acht Uhr öffnen sich die automatischen Schiebetüren des Darmstädter Bio-Marktes Arche. Anja Köhrich legt letzte Hand an die Präsentation von Obst und Gemüse, instruiert eine Mitarbeiterin an der Bedientheke und schaut noch schnell nach dem Kollegen, der gerade neue Ware ins Kühlregal räumt. Es dauert nicht lange, und die ersten Kunden betreten die Arche. „Jetzt am Morgen gehören Kaffee und Brötchen zu den absoluten Topsellern. Im Laufe des Tages verlagert sich das Geschäft dann mehr und mehr auf das gesamte Sortiment“, erzählt Köhrich. Anfang Februar übernahm sie hier an der Mathildenhöhe die frei gewordenen Räumlichkeiten von Terra…
Tante Emma reloaded Jeans, weiße Sneaker, blauer Pullover. Christiane Speck steht in der Weinabteilung ihres Temma-Marktes in Köln- Bayenthal und beugt sich über eine Palette mit offenen Kartons. Flasche für Flasche zieht sie heraus, dreht die Etiketten nach vorne und räumt sie fein säuberlich in robuste Schwerlastregale. „Ich brauche noch kurz“, ruft sie. „Bin gleich bei dir“. Zeit, den Markt auf sich wirken zu lassen: hohe, schwarze Decken, sichtbare Lüftungs- und Versorgungsleitungen, schlichte Metallregale und Palettenaufsatzrahmen aus Holz. Rustikal, hochwertig, funktional. Die Bedientheken aus hellem Holz wirken wie Lichtinseln im ansonsten dominierenden Schwa…
Bio rund um die Uhr Aus der Decke hängt noch ein Kabel, an der Wand blitzt roher Beton. „Erstmal soll es funktionieren, dann machen wir weiter“, sagt Inhaber Hauke Rehme-Schlüter. In seinem Osnabrücker Bio-Laden sortiert er die Gemüseauslage, anschließend checkt er die Selbstbedienungskasse. Ein Staubsaugerroboter surrt währenddessen fleißig durch die Gänge zwischen den Regalen. „Morgens und mittags kommen hier nicht viele Kunden vorbei. Erst gegen Abend um 18 Uhr füllt sich der Laden“, erklärt der Ladner. Ab und zu bleiben vor dem Geschäft Fußgänger stehen, schauen hinein und scannen dann den QR-Code am Eingang.…
Ein Praktiker ohne Denkverbote „Auf dem Feld rechts steht der Bio-Raps, die Zwischenreihen lockern Ackerbohnen auf – links liegt der Acker meines Nachbarn. Er bewirt- schaftet ihn konventionell.“ Eberhard Räder zeigt auf zwei Flächen, die schon optisch nicht unterschiedlicher sein könnten: Auf der einen Seite sattes Grün, auf der anderen gepflügte, braune Erde. Es ist Oktober, Räder sitzt in Arbeitskleidung in seinem wei- ßen VW-Bulli. Eine Rückbank gibt es nicht, der Wagen ist ausgestattet für den Alltag auf einem landwirtschaftlichen Betrieb. Räder fährt langsam über seinen 350 Hektar großen Naturland Betrieb in der bayerischen Rhön. Gestern saß er noch bis Mitter…
Für neue Lebenswege Es riecht nach frisch gebackenem Brot, nach Kaffee und reifen Tomaten. An der Kasse plaudert ein Kunde über den neuen Jahrgang regionaler Bio-Weine, im Bistro klappern Teller. Wer den Bio-Laden Natürlich in Ingelheim betritt, steht nicht in irgendeiner anonymen Filiale, sondern in einem Markt, der zugleich als Einkaufsort, Treffpunkt und Arbeitsstätte für Menschen mit und ohne Einschränkungen dient. Vor zwölf Jahren eröffnete die Gesellschaft für psychosoziale Einrichtungen Mainz gGmbH (Gpe) den Bio-Markt im rheinland-pfälzischen Ingelheim. Als Inklusionsbetrieb bietet er für gut ein Dutzend Beschäftigte nicht nur einen sicheren Arbeitsplatz, so…