Weissenstein

Kulinarisches Trio

Bio-Restaurant, Bio-Markt und Bio- Caterer – das Weissenstein in Kassel ist vieles, vor allem aber getragen von einer einzigartigen Kooperation. René Müller, Stefan Itter und Martin Theisinger sind die Köpfe hinter dem Projekt. Und jeder von ihnen hat seine ganz eigene Geschichte. Koch und Inhaber des Weissensteins ist René Müller, Stefan Itter betreibt einen kleinen Naturland-Bauernhof, und Martin Theisinger ist selbstständiger Bio- Metzger. Jeder hat seinen wirtschaftlich eigenständigen Betrieb und doch funktioniert die Idee des Weissenstein nur gemeinsam. Es geht um saisonale, ökologisch erzeugte Lebensmittel aus der Region Nordhessen, kombiniert mit dem Anspruch möglichst großer Transparenz – vom Acker bis auf den Teller. Nicht wirklich neu das alles, mag man sich denken, doch aufgrund der engen Verzahnung der drei Freunde funktioniert das Konzept. Lesen Sie mehr…