Beratung für Kantinen startet in Dresden
Rezepte für eine nachhaltige und regionale Gemeinschaftsgastro: Sie standen im Mittelpunkt, als am 22. August die Auftaktveranstaltung des sachsenweiten Projekts Stadt-Land-Küche in Dresden stattfand. 70 Vertreter von sächsischen Gemeinschaftsküchen, Trägerinstitutionen und Fachverbände trafen sich zum Austausch. „Die positive Resonanz der Küchenteams zeigt uns, dass der Bedarf an Unterstützung und Beratung groß ist. Gerade was den vermehrten Einsatz biologisch erzeugter Produkte angeht, sehen wir viele Unsicherheiten, ob das nicht zu teuer sei“, resümierte Constanze Metz, Projektkoordinatorin bei der Speiseräume GmbH. „Mit 14 Küchen stehen wir bereits kurz vor der Zusammenarbeit, heute haben viele weitere ihr Interesse bekundet. Bis Ende 2027 wollen wir so viele Einrichtungen wie möglich beraten und freuen uns, wenn sie sich bei uns melden.“ Das Projekt initiierte das Sächsische Staatsministerium für Energie, Klimaschutz, Umwelt und Landwirtschaft (SMEKUL), die Umsetzung übernimmt die Speiseräume GmbH, die mit der Realisierung der Kantine Zukunft in Berlin und Brandenburg belegte, wie zukunftsfähige Transformation in der Gemeinschaftsgastronomie möglich ist.
