Ein Stern für Bioland-Gastro Tress
Ein begehrter Stern des Guide Michelin geht an Simon Tress. Der Bioland-Gastronomie-Partner in Gold erhielt erstmals neben seinem grünen Stern auch einen roten Stern für sein Bio-Fine-Dining Restaurant in Hayingen. Mit dem Restaurant 1950 habe er sich diese Auszeichnung mehr als verdient, so Sonja Grundnig, Leitung Außer-Haus-Markt, Bioland. „Simon zeigt eindrucksvoll, dass 100 Prozent Bio, konsequente regionale Warenbeschaffung – sogar im Umkreis von nur 25 Kilometern, vegetarische Menüs, Fleisch als Beilage und höherer Bio-Standard als nach EU-Ökoverordnung erfolgreich in der Profiküche funktionieren.“
