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Investieren in die Zukunft Die Verarbeitung und Vermarktung von biozertifiziertem Kaffee ist in Deutschland immer noch ein Nischengeschäft. Auch wenn bisweilen höhere Zahlen publiziert werden, schätzen Branchenakteure selbst den Anteil von Bio am gesamten Kaffeemarkt auf gerade einmal 1 Prozent, wenn nicht weniger. Innerhalb dieser Nische agieren die Anbieter allerdings nicht weniger professionell als Unternehmen, die mit rein konventioneller Ware arbeiten. Dies gilt insbesondere für die Niehoffs Kaffeerösterei. Seinen Umsatz von 17,2 Mio. Euro erwirtschaftet das Traditionsunternehmen aus dem westfälischen Gronau-Epe überwiegend mit der Lohnröstung und -abfüllung fü…
Schloss wechsel dich Zwischen schwungvollen Hügeln, zehn Kilometer westlich von Schweinfurt, liegt ein herrschaftliches Anwesen: das Schloss Gut Obbach. Erbaut im 17. Jahrhundert, übernahm Familie Schäfer den anmutigen Ort 1923. Noch heute verwalten drei Brüder Schloss und Hof. Die Bewirtschaftung der Felder übergaben sie vor rund 20 Jahren an ein Ehepaar – allerdings unter einer Bedingung: die Umstellung auf Ökolandbau. Für Bernhard Schreyer und Petra Sandjohann stand das ohnehin außer Frage, beide hatten bereits Erfahrung im Bio-Anbau gesammelt. „Als wir den Betrieb bekamen, gab es hier noch eine Schweinemast“, so Bernhard Schreyer. Den Zweig schaffte das Ehepaar …
Grillen auf Bio-Kurs Es knistert und knackt, vereinzelt mischt sich ein Zirpen unter die leise Geräuschkulisse. Eine Kunststoffröhre leuchtet den fensterlosen, zehn Quadratmeter großen Raum aus. Die warme Luft steht: Bei 30 Grad fühlen sich die Grillen wohl. In zwei Kisten, die jeweils um die vier Kubikmeter fassen, krabbeln die Insekten zwischen eng gepackten Eierschalenkartons umher. Florian Berendt, Gründer des Start-ups Entosus, zieht eines der Pappstücke heraus: Darauf wuseln unzählige der kleinen Tiere wild durcheinander. Berendt züchtet eine heimische Art: die Heimchen. Die braunen Grillen messen ausgewachsen etwa zwei Zentimeter. „Ein Lebenszyklus dauert cir…
Werte statt Wachstum Westlich von Kiel, im Kreis Eckernförde, liegt Schinkel: 1.000 Einwohner, Getränkemarkt, Bäckerei, Kindergarten und Grundschule – auf den ersten Blick ein gewöhnliches Dorf im Norden Deutschlands. Wer genauer hinguckt, entdeckt zwischen Umsonst-Laden und Fahrradfahrern jedoch schnell, dass hier ein anderer Wind weht: Schinkel ist der Mittelpunkt einer Öko-Region. Etwa 60 Prozent der landwirtschaftlichen Flächen der Gemeinde werden nach Öko-Richtlinien bewirtschaftet. Auch die Vollkornbäckerei stellt nur Bio-Ware her. Allerdings geht es den Bewohnern hier nicht nur um eine Zertifizierung. Schon in den 1980er Jahre siedelten sich Gleichgesinnte an…
Hippes Handwerk „Cappuccino und Stulle zum Mitnehmen, wie immer?“ – so begrüßt Juliane Kast häufig Kunden bei Wiener Brot. Sie leitet die einzige Filiale der Bäckerei in Berlin-Mitte seit vier Jahren und kennt die Kunden. Kast duzt hier alle – ob Stammkunde oder neues Gesicht. Ab und zu plaudert sie kurz oder beantwortet Fragen zur Qualität der Brote, bevor der nächste Kunde die Bäckerei betritt. Die meisten bleiben nur kurz, denn Sitzplätze gibt es auf den 25 Quadratmetern Verkaufsfläche nicht. Dafür aber viel Begeisterung für Handwerk und eine persönliche Note. Auch das Sortiment ist nicht riesig, aber das gehört zum Stil: Qualität statt Quantität gilt hier. Die B…
Das Ö-Kuh System Saftig grün leuchtet das Gras auf der Weide. Die Sonne strahlt – ein fast perfekter Frühlingstag auf dem Hof Luna. Die Kühe allerdings stehen im Stall, denn noch ist die Wiese tropfnass. „Es hat viel zu viel geregnet“, erzählt Wilhelm Bertram, der Betriebsleiter des Hofes in Everode, nahe Hildesheim. Mit jedem Schritt, den er auf der Weide geht, quillt das Wasser aus der Erde hervor. Er wartet auf trockene Tage, bevor er seine Tiere dort weiden lässt. Sonst würde der Boden zu stark beansprucht. Boden, Kühe, Pflanzen – Bertram denkt immer im ganzen System. „Ich will Landwirtschaft machen und Naturschutz“, sagt er. Für ihn gehört das zusammen: „Wenn m…